Mentre viene ritrovato un cadavere - avvolto attorno ad un albero e mancante alcuni organi - che ricorda il modus operandi dello squartatore di Chesapeake, Jack decide di dare una possibilità a Will: durante una cena su invito organizzata da Hannibal, l'agente FBI colleziona campioni di cibo per farli analizzare. Nel frattempo, Gideon potrebbe fornire particolari che porterebbero all'innocenza di Graham.